Son Haberler

Patates Nasıl Haşlanır?

-
Eylül 1, 2022
Patates Nasıl Haşlanır?

Patates Nasıl Haşlanır?

Patates son zamlardan sonra dar kazançlı yemeği olmaktan çıkıp bir anda ülke gündemine oturdu. Hâl böyle olunca da oldukça değerli hale geldi. Artık kabukları daha ince cetmenin, daha doğru pişirmenin ve daha tasarruflu kullanmanın süreyi geldi. Peki, o halde patates nasıl haşlanır sualinin yanıtını verelim. Tencereye doldurulur, üzerine su ilave edilir ve haşlanır, bundan kolay ne var diyorsanız; yanılıyorsunuz. Patates haşlamanın, daha doğrusu patatesi haşladıktan sonra lezzetli bir hale getirmenin kolay ama ehemmiyetli püf noktaları var.

Patatesleri kabuklarıyla beraber ya da kabuklarını atayarak haşlayabilirsiniz. Her halükârda patatesleri haşlamadan evvel iyice yıkamalısınız. Devirirken yalnızca bu iş için kullanacağınız bir bulaşık süngeri ile fırçalayabilir ya da sadece patates yıkamak için üretilmiş minik fırçaları kullanabilirsiniz. Böylece kabuklarıyla haşlayacaksanız tenceredeki suyun balçık olmasını yasaklayarak berraklığına gözetebilirsiniz. Kabukları atayarak haşlayacaksanız da üzerindeki birikintilerden kurtulacağınız için kabuğunu incecik atayabilir ve israfın önüne geçebilirsiniz.

Patatesleri kabuksuz olarak haşlayacaksanız kabuklarını cettikten sonra büyüklüklerine göre ikiye ya da dörde ayrılarak tencereye koyun. Parçalarken tüm parçaların denk olmasına özen gösterin. Milimetrik bir denklik değil elbette ama göz kararı denk parçalar halini ufalarsanız hepsi aynı zamanda aynı derecede pişer, daha seri ve homojen haşlanırlar. Tam halde haşlarsanız en iç kısımları pişene kadar dış zarında fazla pişmeden kaynaklanan bölmeleri alana gelebilir.

Patatesleri tencereye aldıktan sonra üzerini 3 parmak kadar geçecek ölçüde soğuk su ilave edin. Sıcak ya da ılık değil, kesinlikle soğuk su ilave etmelisiniz. Bunun sebebi de şu; patatesleri dolaysız sıcak suya koyduğunuzda tıpkı asabi tavaya koyduğunuz bir bonfile dilimi gibi dış kısmı damgalanır. Bu nedenle içi pişene kadar dış kısmında ayrılmalar alana kazanç.

Pişirmeye başlamadan evvel haşlama suyuna kesinlikle tuz ilave edin.

Patatesler haşlandıktan sonra pişmeye devam etmemeleri için hemen süzmelisiniz.

Patates Kaç Dakikada Haşlanır?

Su kaynayana kadar ocağın altını yüksek ayarda sarih olabilir ancak kaynadıktan sonra kısığa yakın orta ayara geçmelisiniz. Büyük ebatlı patatesler su kaynadıktan sonra takribî yarım saat içerisinde haşlanırlar. Ora ve ufak ebatlı patatesler ise su kaynadıktan sonra vasati 20 dakika içerisinde haşlanırlar.

Patates Düdüklü Tencerece Nasıl Haşlanır?

Düdüklü tencere haşlama ve pişirme için oldukça süratli ve lezzetli bir yöntemdir. Yemeğin su buğuyu dışarı çıkamayacağı için lezzeti banal tencerede pişmeye göre daha fazla olacaktır. Düdüklü tencerede patates haşlarken tıpkı banal tencerede olduğu gibi patatesleri hoşça yıkayıp seçime bağlı olarak cetmelisiniz. Akabinde istediğiniz büyüklükte parçalara denk olacak biçimde kesip üzerini geçecek kadar soğuk su ilave etmelisiniz. Tuzunu ilave ettikten sonra kapağını kapatıp kaynamaya vazgeçebilirsiniz. Kaynadıktan başka bir deyişle düdüklü tencereniz ihtar verdikten sonra altını kısıp takribî 10 dakika haşlamanız yeterlidir. Patatesleriniz daha büyükse haşlama vaktini 15 dakikaya çıkarmanız gerekecektir. Banal koşullarda düdüklü tencereyi açmak için soğumasını beklemelisiniz ancak o müddette patatesler de sıcak suda bekleyeceği için pişmeye devam edecektir. Fazla pişip bölmemeleri için düdüklü tencereyi akan soğuk suyun altında hoşça soğutup daha sonra hemen açarak süzmelisiniz.

Kabuklu Haşlanan Patates Nasıl Atanır?

Patatesleri kabuklarıyla haşlayacaksanız haşlandıktan sonra sıcakken cetmeniz gerekir. Aksi takdirde oldukça güç ceddilecektir. Sıcakken de cetmenin kolay olduğu söylenemez ancak bunun için de bir püf noktası elbette var. Patatesin kabuğunu bir bıçak dayanağıyla orta kısmından çember halinde çizin. Patateslerinizi haşladıktan sonra derin bir kaba doldurduğunuz buzlu suyun için atıp birkaç saniye beklettikten sonra çıkarın. Kabuğu iki ucundan parmaklarınızla sürükleyerek rahatlıkla atayabilirsiniz.

Patates Haşlanırken Lezzetini Çoğaldırmanın Yolları Nelerdir?

Patatesleri daha lezzetli hale getirmek istiyorsanız haşlama suyunun içerisine azıcık tereyağı ve süt veya birkaç defneyaprağı, kuru soğan ve bir iki diş sarımsak da ilave edebilirsiniz.

Patatesin haşlama suyu nasıl değerlendirilir?

Patatesleri kabuksuz olarak haşladıysanız haşlama suyunu dökmek yerine çorbalarınızda ve sulu yemeklerinizde kullanabilirsiniz.

Patates salatası nasıl yapılır?

Sıradan yöntem haşlanmış patatese maydanoz, taze soğan, marul, domates, mısır, soğan, zeytinyağı, limon ve tuz ilave edilerek yapılan patates salatasını herkes öğrenir. Bir de Alman patates salatasını sınamaya ne dersiniz?

görsel: foodnetwork

Alman usulü patates salatası nasıl yapılır?

4 adet haşlanmış patates 
1 adet büyük boy soğan 8-10 tane tatlı kornişon turşu Alman turşusu olarak geçer, marketlerde rahatlıkla bulabilirsiniz  

Sosu için:

Yarım limonun suyu 2 yemek kaşığı taneli hardal 3 yemek kaşığı mayonez 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı beyaz biber yoksa karabiber de kullanılabilir  Damak tadınıza göre tuz 

Yapılışı:

Öncelikle soğanı piyazlık olarak doğrayıp limon suyu ve tuz ile iyice ovuşturun.

Daha sonra kornişon turşuları millete millete doğrayıp soğana ilave edin.

Sos için yarım limonun suyunu sıkın. İçerisine 2 yemek kaşığı taneli hardal, 3 yemek kaşığı mayonez, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı beyaz biber ya da karabiber ve tuz ilave edip hoşça karıştırın.

Derin bir kâseye haşlanmış ve küp küp doğranmış patatesleri, soğan ve kornişon turşularu ve sosu ilave edip patatesleri dağıtmadan zarifçe karıştırın.

Bu salatayı ılık olarak servis etmelisiniz. Hevese göre çok ince kıyılmış maydanoz ya da dereotu da ilave edebilirsiniz.

Kahvaltılık patates kavurması

3 adet az haşlanmış patates 1 adet kapya biber 2 diş sarımsak 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz 

Yapılışı:

3 adet patatesin kabuklarını cettikten sonra ufak küpler halinde doğrayıp üzerini geçecek kadar soğuk su ilave edin ve kaynadıktan sonra 5 dakika haşlayın.

Bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip ısındıktan sonra küp küp doğranmış kapya biberleri ve ince kıyılmış sarımsakları ilave edin. Birkaç dakika kavurduktan sonra haşlanmış patatesleri de ilave edin ve ara ara karıştırarak kavurun. Patateslerin dışı kızardığında 1 tatlı kaşığı tereyağı ve tuzu ilave ederek bir iki dakika daha kavurun. Servise hazır.

Görsel: kraftrecipes

Patates püresi nasıl yapılır?

4 adet haşlanmış patates 1 yemek kaşığı tereyağı Bir tutam muskat Yarım su kadehi süt veya yarım kutu krema 1 çay kaşığı tuz 

Yapılışı:

Patatesler haşlandıktan sonra derin bir kaba alıp ezmeye başlayın. Krema kıvamlı bir patates püresi istiyorsanız blender dayanağıyla daha parçalı bir püre istiyorsanız çatal dayanağıyla ezin. Patatesler sıcakken tereyağını, muskatı ve tuzunu ilave edin. Daha sonra yavaş yavaş sütünü hevese göre kremasını ilave edin ve karıştırın. Daha akışkan kıvamlı bir püre elde etmek isterseniz süt / krema miktarını çoğaldırabilirsiniz.

Hazırladığınız püreyi özellikle et yemeklerinin ya da kızarmış tavuğun yanında servis edebilirsiniz. Pürenizi koyu kıvamlı hazırlayarak püreli köfte yapabilirsiniz. Dilerseniz püreniz sıcakken içine rendelenmiş kaşar peyniri ilave edebilirsiniz. Akşamda kalan püreyi soğuk olarak harcayabileceğiniz gibi bir fırın kabına aktarıp üzerine kaşar peyniri ya da cheddar ilave ederek fırınlayabilirsiniz. Koyu kıvamlı hazırladığınız püreye 2 adet yumurta sarısı, toz parmesan ya da daha önceki kaşar ilave edip krema sıkma torbasıyla yağlı kâğıt serdiğiniz bir tepsiye sıkıp 180 dereceye ısıttığınız fırında 20 – 25 dakika kızartıp düşeş patates de yapabilirsiniz.