Son Haberler

Parmesan Peyniri Nerelerde Kullanılır?

-
Eylül 11, 2022
Parmesan Peyniri Nerelerde Kullanılır?

Bir evvelki yazımızda parmesan peynirinin nasıl üretildiğinden, nasıl sıkıntılı safhalardan geçtiğinden ve ihtiyarladıkça kıymetlendiğinden bahsetmiştik. Bu kadarla vazgeçmek olmaz dedik ve sizin için parmesan peyniri ile yapabileceğiniz nefis tarifleri bir araya topladık.  Parmesanın en çok kullanıldığı yemekler sezar salata, risotto ve makarna cinsleridir.

Parmesan Peyniri Nerelerde Kullanılır?

Görsel: BBC Good Food

Sezar Salata

Sezar salatanın olmazsa olmazı tavuk gibi görünebilir ancak içine girdiğinizde iş öyle değil. Tavuk elbette ehemmiyetli bir malzeme ancak sezarı sezar yapan parmesan peyniri ve sosudur.

Göbek marulu iyice yıkadıktan sonra genişçe bir kasenin içine ellerinize ayrılarak koyun.

Tavuk göğsünü jülyen doğrayarak ızgarada ya da yağsız tavada kızartın.

Doğradığınız ekmekleri fırında kızartın.

Gizeme efsane sezar sosu hazırlamakta.

Geleneksel bir sezar sos hazırlamak istiyorsanız azıcık uğraşmanız gerekecek.

Öncelikle 1 adet yumurta sarısı ve hardalı mikser takviyesiyle iyice birbirlerine yedirin.

Mikseri kesintisiz aynı doğrultuya doğru kullaraka yavaş yavaş zeytinyağını akıtın.

Daha sonra limon, çok ince doğranmış sarımsak, ançüez ve worcestershire sosu ilave edin.

Tuz ve karabiberi ilave ettikten sonra hazırlamış olduğunuz salatanın üzerine dökün.

Eğer zamanınız ve yeterli malzemeniz yoksa 6 yemek kaşığı mayonez, yarım limon suyu, 1 yemek kaşığı hardal, çok ince doğranmış bir diş sarımsak ve yarım çay kadehi zeytinyağını iyice karıştırarak da bir sos elde edebilirsiniz ancak orijinal sosun lezzetini vermeyecektir.

Son olarak parmesan peynirini üzerinde dolaştırıp servis yapın.

Malzemeler

1 göbek marul

1 su kadehi küp küp doğranmış ekmek

1 parça tavuk göğüs eti

4-5 adet çeri domates

Orijinal Sezar Sos için;

1 adet yumurta sarısı

1/2 adet limon

1 diş sarımsak

1 adet ançüez

2 çay kaşığı worcestershire sos

1/2 çay kadehi zeytinyağı

1 tutam tuz-karabiber

1 çorba kaşığı taneli hardal

Dipnot: Sezar sos hacim olarak ağır bir sos olduğu için salatanızın üzerinde fazla beklemesi halinde yeşilliklerinizi çökertecektir. Bu surattan servis anında kullanılması gerekir.

Parmesan Peyniri Nerelerde Kullanılır?

Görsel: Harvest Totable

Risotto

Soğanları minik minik küpler halinde doğrayın. Derin bir risotto tavasına azıcık zeytinyağı dolaştırıp soğanları kurutmadan hafif ateşte soteleyin.
Daha sonra risotto pirincini ilave ederek kesintisiz karıştırıp 2-3 dakika kadar soğanlarla beraber soteleyin.
Pirinçler tencereye yapışmaya başlamadan sek şarabı ilave edip şarap buğulaşana kadar karıştırın.
Pirince 2 kepçe sebze suyu ilave edip çok yüksek ateşte kaynatın. Kaynamanın ardından bir kepçe sebze suyu daha ilave edip tahta bir kaşıkla kesintisiz karıştırın.
5 dakika sonra pirincin üzerini geçecek kadar sebze suyu ilave edin ve 15 dakika daha pişirin.
Tencereyi ocaktan aldığınızda 2 yemek kaşığı tereyağı ilave edip karıştırın.

Üzerine parmesan peynirini serperek servis yapın.

Malzemeler

400 gram risotto pirinci

40 gram kuru soğan

100 ml beyaz şarap sek

Sebze suyu ya da et suyu

1 çay kadehi rendelenmiş parmesan peyniri

Sızma zeytinyağı

Tereyağı