Son Haberler

Kuru Fasulye Nasıl Pişirilir?

-
Eylül 8, 2022
Kuru Fasulye Nasıl Pişirilir?

Kuru Fasulye Nasıl Pişirilir?

Kuru fasulye özellikle kış aylarının gözde yemeklerinden biridir. Rastgele bir ilave olmadan da nefis bir yemek olduğu gibi kemikli ve kemiksiz et, pastırma veya sucuk ilavesiyle buram buram et kokan bir kuru fasulye de pişirebilirsiniz.

Kuru Fasulye Nasıl Islatılır?

Kuru fasulye haşlamak oldukça kolaydır. Dikkat edilmesi gereken bir iki minik detayı vardır.

Kuru fasulye pişirmeden en az bir gece evvelden ıslatılmalıdır.

Fasulyeleri nemlendirmek için derin ve geniş bir kap kullanılmalıdır.

Kuru fasulyeler nemlendirilmeden evvel hoşça yıkanmalıdır.

Yıkanan kuru fasulyeler kaba alındıktan sonra her bir yarım kilo için bir yemek kaşığı tuz ilave edilir.

1 çay kaşığı karbonat ilave ettikten sonra fasulyelerin üzerini 5-6 parmak geçecek kadar ılık su ilave edildikten sonra beklemeye alınır.

Bu dinlendirme esnasında suyun içerisine ilave ettiğiniz karbonat kuru fasulyenin gazının alınmasına takviyeci olacak ve daha süratli pişmesini sağlayacaktır.

Eğer imkânınız ve zamanınız varsa her 4 saatte bir bu suyu değiştirmenizde fayda var. Bu hem fasulyeler bulunan zirai atıkların daha hoş arınılmasını hem de fasulyenin daha rahat pişmesini sağlar.

Eğer sık sık suyunu değiştirecek müddetiniz yoksa iki saat sonra kesinlikle ilk nemlendirme suyunu döküp yenilemeniz gerekir.

Islatılan Fasulyeler Nasıl Haşlanır?

Asgari bir gece evvelden nemlendirdiğiniz kuru fasulyeleri süzüp bol su ile hoşça yıkayın.

Yıkanan ve süzülen fasulyeleri geniş ve derin bir tencerenin içerisine alıp üzerini üç dört parmak geçecek biçimde su ilave edin.

Su kaynadıktan sonra orta ateşe alıp beş dakika kaynatın.

Altını kapattıktan sonra tencerenin kapağı kapalı olacak biçimde yarım saat kaynama suyunun içerisinde bekletin.

Haşlama sırasında suyun üzerinde oluşan köpüğün kesinlikle alınması gerekir. Böylece fasulyenin gaz yapmaması için ihtiyat alınmış olunur.

Bu bekleme operasyonu hem kuru fasulyelerin gaz yapmamasını sağlayacak hem de daha hoş kabarmasına takviyeci olacaktır.

Haşlanan Kuru Fasulyeler Nasıl Pişirilir?

Haşlanan ve yumuşaması için beklenen kuru fasulyeleri pişirmek için yeni bir su hazırlanmasına gerek yoktur. Haşlama suyunun içerisinde pişirilebilir. Gereksinim varsa üzerine su ilave edilebilir ya da suyun aşırısı süzülebilir.

Kuru fasulye pişirirken kullanacağınız yağı tencereye alıp eritin.

Yemeklik küp küp doğradığınız kuru soğanları eriyen yağda pembeleşinceye kadar kavurun.

Kavrulan soğanlara salçayı ilave edip iyice kavurun.

Daha sonra haşlama suyu ile beraber kuru fasulyeleri ilave edip tuz ve karabiberini de koyduktan sonra yarım saat kısık ateşte pişirin.

Ocağı kapatmadan evvel fasulyelerin dirilik gidişatını kesinlikle hakimiyet edin.

Pişen kuru fasulye bir gece dinlendikten sonra daha hoş bir kıvam alacağı için imkânınız varsa buzdolabında bir gece dinlendirin.

Kuru fasulyeleri nemlendirmek için müddetiniz yoksa nasıl pişirebilirsiniz?

Olağan koşullarda en az bir gece evvelden nemlendirilmesi gereken kuru fasulyeleri nemlendirmek için müddetiniz yoksa ve hemen pişirmek zorundaysanız yapacağınız ilk şey fasulyeleri bol sıcak suda yıkamaktır.

Daha sonra yıkanan kuru fasulyeleri tencereye alıp üzerini bir iki parmak aşacak kadar sıcak su, 1 çay kaşığı karbonat ve 1 su kadehi süt ilave edip karıştırdıktan sonra yarım saat bekletin.

Bu süt banyosunda beklemenin ardından süzüp tekerrür bol suyla yıkayın.

Yıkanan fasulyeleri düdüklü tencereye aldıktan sonra üzerini üç dört parmak geçecek kadar su ilave edin ve düdüklü tencerede 5 dakika pişirin. İlk pişmenin ardından suyu süzüp üzerine pak su koyarak yarım saat daha pişirin.

Kuru fasulyeler düdüklü tencerede pişerken bir kenarda sosunu hazırlayın. Sosu için erittiğiniz tereyağı ya da margarinin içinde küp küp doğranmış soğanları pembeleşinceye kavurun. Kavrulan soğanlara salçayı ilave edip tekerrür kavurun.

Yarım saatlik müddetin sonunda düdüklüyü açtıktan sonra fasulyeleri hakimiyet edin. Pişmişlerse içerisine sosu ilave ettikten sonra tuzunu ve isteğe bağlı olarak biberini ilave edin ve 5 dakika daha pişirin.

Kuru Fasulye Pişirmenin Püf Noktaları Nelerdir?

İmkânınız varsa kuru fasulyeyi güveçte pişirin, bu yemeğinizin lezzetine lezzet katacaktır.

Tereyağı kullanırsanız daha lezzetli bir kuru fasulye pişirirsiniz.

Acı hoşlanıyorsanız pişirme esnasında tencereye birkaç tane kurutulmuş Arnavut biberi atarak lezzetli ve acılı bir fasulye yemeği pişirebilirsiniz.

Salça tercihinde domates salçası ve biber salçasını karıştırırsanız daha lezzetli bir sos elde edersiniz.

Yemeğinizi etli pişirecekseniz kemikli et kullanarak daha lezzetli ve yoğun et tadına sahip bir yemek elde edebilirsiniz. Kemikli eti seçim etmiyorsanız kuşbaşı et kullanabilirsiniz.

Kuru fasulye kalın bağırsak kanserine karşı koruma sağlar!

Kuru fasulye lif, protein ve posa bakımından oldukça zengin bir bakliyat cinsidir. 100 gram kuru fasulye vasati 3.7- 25.9 gram perhiz posası kapsar. Perhiz posası bağırsak faaliyetlerini kumpaslar, dışkılamayı tertip edip çoğaldırarak bağırsaklarda oluşan kalıntıların atılmasını sağlar ve kalın bağırsak kanseri tehlikesinin eksiltilmesinde takviyeci olur.

Kandaki makûs kolesterolü ehemmiyetli miktarda düşürür.

İçeriğindeki potasyum sayesinde kumpaslı tüketimde yüksek tansiyonu da düşürür.

İnsülin ve kan şekerinin hakimiyet altında yakalanmasına takviyeci olur.

Yüksek oranda antioksidan kapsar.

100 gr pişmiş kuru fasulyenin gıda kıymetleri:

340 kalori
23 gr. Protein
21.2 gr. Karbonhidrat
0 kolesterol
1,6 gr. Yağ
1,5 gr. Lif
148 mgr Fosfor
144 mgr Kalsiyum
7,8 mgr Demir
416 mgr Potasyum
0.65 mgr B1 vitamini
0,22 mgr B2 vitamini
2,4 mgr B3 vitamini