Son Haberler

İtalyan Mutfağının Özellikleri Nelerdir?

-
Eylül 6, 2022
İtalyan Mutfağının Özellikleri Nelerdir?

İtalyan Mutfağının Özellikleri Nelerdir?İtalya, Akdeniz’in göbeğinde, cıvıl cıvıl ve hengâmeli insanlarıyla dünya mutfakları arasında en nefis lezzetlere sahip olanlardan biri. Damaklardan tadı gitmeyen peynirleri, makarnaları ve pizzaları ile gönülümüzde taht kurmuş bir mutfak kendisi.
İtalyan mutfağının geçmişine baktığımızda Antik Yunan, Antik Roma, Bizans ve Arap mutfaklarından yeller taşıdığını görebiliyoruz.Peynir ve şarap çeşitleri bu mutfağın oldukça büyük bir çoğunluğunu oluşturuyor. Kahvenin aktif rolü ki özellikle espresso da fark edilir tatlar arasında yerini alıyor.İtalyan mutfağının en ünlü ve tüm dünyaya dağılan lezzetlerinden biri olan pizzanın geçmişi gerçeğinde bir muhtaç yemeği olmasından katlanıyor. Napoli’li fırıncılar açtıkları ince hamurun üzerine bir ekip malzemeler koyarak bunu muhtaç insanlar için kolay ve ucuz bir yemek haline getiriyorlar ancak soyluların da alakasını sürükleyen bu yemek süratli bir biçimde ünlenip değişik cinsler kazanarak günümüze kadar geliyor.Coğrafi konumu dolayısıyla bol ölçüde zeytinin dolayısıyla zeytinyağının üretildiği İtalya’da yediğiniz hemen hemen her yemekte bu yoğun ve nefis tadı bulabilirsiniz. Makarna ve pizza gibi hamur işlerinin bu kadar yaygın olmasının en temel nedeni ise ülkenin neredeyse her yerinde yetişen buğdaya dayanıyor.İtalyan mutfağının en ünlü makarna cinsleri arasında Spaghetti, penne, maccheroni, fettucine, linguine, fusilli ve içleri dolgulu olan ravioli ve tortellini  yer alıyor. Bu makarnaların en vurucu noktası ise elbetteki ki güçlü lezzetlere sahip olan sosları. Bolonez, napoliten, pesto ve arabiatta en çok öğrenilenler arasında yer alıyor. Bolonezin ana maddesi domates ve kıyma iken napoliten etsiz, sadece domatesten oluşuyor. Pesto sos zeytinyağı, fesleğen gibi mahsulleri barındırırken arabiatta acılı ve zeytinli bir domates sos olma özelliğini taşıyor.Bu kadar fazla makarna çeşidinin yanı gizeme azar azar ve usulca ilave edilen suyla pirincin pişirilmesinden doğan risotta da yerini alıyor. Risotta deniz mahsulleri, kıyma, sebze ya da mantar gibi alternatiflerle sunuluyor.Bu mutfakta çorbalar da ehemmiyetli yer yakalıyor. Ülkemizde de restaurant menülerinde sıklıkla görebileceğimiz menistrone olarak adlandırılan sebze çorbası öteki çorbalarda olduğu gibi bruschetta ile servis ediliyor. Bruschetta İtalyan’ların sarımsaklı ekmeği olarak da adlandırılabilir.Domates, sarımsak, enginar, ançüez, ton balığı, patlıcan ve kapari hemen hemen her yemekte kullanılıyor.İtalyan mutfağının en ehemmiyetli özelliklerinden biri bir çok ülkede ana yemek olarak harcanan makarnanın başlangıç olarak harcanması. Bunun ardından soğuk tabaklar geliyor. Ana yemeğe geldiğimizde sebze yemeğinin pek seçim edilmediğini bunun yerine et yemeklerinin harcandığını görüyoruz. Devamında da sofraya peynir, meyve ve tatlı geliyor.İtalyanların en ünlü tatlısı hepimizin bildiği gibi tiramisu. Tiramisu kedi dili bisküvi, maskarpone peyniri ve kahve liköründen yapılıyor.Son olarak İtalya mutfağında yemeğin yanında şarap sunuluyor.