Son Haberler

Gravyer Peyniri Nerelerde Kullanılır?

-
Eylül 5, 2022
Gravyer Peyniri Nerelerde Kullanılır?

Bir evvelki yazımızda Kars gravyerinin nasıl yapıldığından bahsetmiştik. Şimdi Türkiye hudutlarında üretilen bu nefis peyniri kullanarak neler yapabileceğimize bir bakalım.

Kars gravyerini salata, fırın yemekleri, et yemekleri gibi seçeneklerde kullanabileceğiniz gibi tadı damakta kalan bir peynir olduğundan şarabın yanına hazırlayacağınız peynir tabaklarında da kesinlikle yer vermenizi öneririz.

Kars gravyeriyle yapılabilecek ilk yemeklerden biri Kars’a özel bir börek.

Gravyer Peynirli Kars Böreği

Öncelikle 250 gram un bir karıştırma kabına alınır ve ortası havuz gibi açılır.

5 yumurta bu havuza kırıldıktan sonra bir çırpma teli dayanağıyla iyice karıştırılır.

Daha sonra yarım kilo süt ve 100 gram tereyağı ilave edilerek yağ eriyinceye kadar karıştırılır.

Bir tutam tuz ilave edildikten sonra son defa karıştırılır ve hazır hale getirilir.

Bir kenarda 250 gram rendelenmiş gravyer peyniri yarım çay kadehi sütle karıştırılarak yumuşatılır. Tutkuya göre bu karışıma ince kıyılmış maydanoz da ilave edilir.

Kars böreğinin pişirme biçimi öbür böreklere göre azıcık farklıdır.

Kalan tereyağı bir kapta eritilir, fırça dayanağıyla bir tepsiye sürülür.

Yağlanan tepsi ateşte kızdırılır.

Hazırlanan börek hamurundan yarım kepçe tepsiye dökülür ve kızartılır.

Gravyer peynirli karışım pişen hamurların yarısının kızaran taraflarına sürülür.

Öbür hamur parçalarının kızaran tarafları da peynirin üzerine örtülür.

Sıcakken servis edilir.

Malzemeler

250 gram un

150 gram tereyağı

Yarım kilo süt

250 gram gravyer peyniri

5 tane yumurta

Bir tutam tuz

Gravyer Peyniri Nerelerde Kullanılır?

Görsel: Migrostv

Gravyer Peynirli Somon Suflesi

Somonlar yıkandıktan sonra ufak ufak küpler halinde doğranır.

Yağ bir tencerede kızdırıldıktan sonra ufak parçalar halinde doğranmış soğan ve biber ilave edilir ve birkaç dakika sotelenir.

Bu karışıma küp küp doğranan somonlar, karabiber, tuz ve beyaz şarap ilave edilir.

Kapağı kapatılır ve ağır ateşte 7-8 dakika pişirilir.

Patateslerin kabukları atanarak dörde bölünür.

Haşlanan patatesler ezilerek üzerine bir kepçe balık suyundan ilave edilir.

Pişen somonlar içine koyulur.

Yumurta beyazı iyice çırpılıp köpürtüldükten sonra bu karışıma iyice yedirilir.

Gravyer peyniri ilave edilip karıştırılır.

4 adet sufle kalıbının içi tamamen yağlandıktan sonra galeta unuyla kaplanır.

Sufle harcı denk hisse edilerek sufle kaplarına yerleştirilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür.

200 derecelik fırında 15-20 dakika pişirilir.

Malzemeler

3 adet patates
250 gram somon
1 adet kapya biber
1 ufak soğan
1 su kadehi beyaz şarap
1 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağ
1 su kadehi rendelenmiş gravyer peyniri
1 tutam karabiber
1 tutam tuz